阳新有哪些早教(腊鱼怎么腌制才好吃)

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阳新有哪些早教，腊鱼怎么腌制才好吃？

根据当地生活习惯，腊鱼一般在农历腊月开始腌制，因为在这个时候腌制的鱼，容易保存，味道也比较香，一直可以存放到来年这个时候，所以我们这里家家户户都会腌制点腊鱼，一年四季都可以食用，今天我向朋友们介绍二种腊鱼制作方法。

1.烟熏腊鱼，

材料；草鱼10斤，盐150克，白酒，花椒适量，

腌制过程，

①将草鱼去磷，从鱼背部切开洗净内脏，毛巾擦干水份，用150克食盐和适量花椒擦透鱼身，然后抹上高度白酒进行消毒杀菌处理，

②，准备好一只盆，将已擦透的鱼放入盆内，在鱼上压一点重物，盖上塑料布防尘即可，

③，腌制一个星期后取出，倒掉腌鱼浸出液，将鱼挂在通风处凉水份就可以了，

④，准备姻熏，最好准备一只炉子，放上，据木粉，花生壳，玉米棒，桔子皮，点燃，让其冒烟，鱼放在炉子铁架上面，盖上盖子，炉火关闭，让烟熏在鱼上，半个小时翻个身，再继续熏半小时。

⑤，掀开盖子，鱼呈谈黄色，烟熏完成，可以切成小块放冰箱冷藏。

2.腌制腊鱼，

材料，草鱼10斤，食用盐100克，白酒适量，

制作，

①，草鱼不要去磷，鱼从背部切开后，挖掉鱼内脏后，不要洗，直接用盐擦遍，再用白酒抹一下鱼身，然后放入盆内压实，腌制二天就可以取出来，用清水冲洗干净。

②，在阴凉通风处凉成半干燥状态就可以了，

③，切成小块放入冰箱里保存，需要吃的时候，鱼上锅喷上黄酒，加点生姜蒸熟，鱼磷撕掉食用，很方便，别有一番风味。

上述二种腊鱼制作，香味扑鼻，便于较长时间保存，最好能放入冰箱里冷冻，万无一失，风味不减。大家可以试一下。

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